Azúcar invertido

Ingrediente básico para la elaboración de productos de bollería y pastelería.

Descripción técnica

Solución acuosa al 70% de glucosa, fructosa y sacarosa producida por inversión parcial de sacarosa.

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Duración

9 meses

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Azúcar invertido (PDF)

Formatos disponibles

h

Peso: 6kg. Garrafa

h

Peso: 15kg. Garrafa

Ventajas para el profesional

  • Ideal para heladería, evita la cristalización del agua.
  • 30% más dulce que el azúcar.
  • Ayuda a preservar la ternura de la pieza.

Ventajas para el consumidor

Bollería

Pastelería

Heladería

Postres

Inspiraciones

Recetas

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