Trufas Blancas.

Trufa Blanca

Ingredientes

  • 1000 g.
  • Cobertura Blanca Miravet
  • 280 g.
  • Nata 35 % M.G.
  • 155 g.
  • Azúcar
  • 187 g.
  • Mantequilla
  • 95 g.
  • Licor de Naranja
  • c/s
  • Vainilla

Elaboración

Hervir la nata con el azúcar y verter encima del chocolate. Añadir el licor y la vainilla e incorporar la mantequilla cuando todo esté a 40ºC. Dejamos reposar en nevera y cuando esté fría batimos para que esponje sin que llegue a endurecer.

Montaje y acabado

    1.Rebozar con Cobertura Miravet al punto de pomada y acabar con cacao polvo o fruta liofilizada en polvo.

Las temperaturas y tiempos de horneado son orientativos.

Recetas

Mousse Cobertura Pura.

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Mousse Chocolate.

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Mousse Mango.

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Trufas Blancas.

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