Lemon Pie Gelificado.

Base Bretón

Ingredientes

  • 125 g.
  • Nevada
  • 125 g.
  • Mantequilla
  • 50 g.
  • Huevo
  • 76 g.
  • Yemas huevo
  • 270 g.
  • Harina W200
  • 4 g.
  • Impulsor Norte
  • c/s
  • Vanilla

Elaboración

Pomar la mantequilla con el azúcar Nevada. Ir añadiendo el huevo y las yemas poco a poco hasta incorporarlo a la masa. Añadir la sal y la vainilla. Incorporar la harina con el Impulsor Norte. Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Gelificado Limón

Ingredientes

  • 500 g.
  • Les Cremes Limón
  • 100 g.
  • Leche
  • 11 g.
  • Gelatina hojas

Elaboración

Mezclar y calentar la L.C.Limón con la leche. Añadir la gelatina hidratada. Llenar moldes.

Merengue

Ingredientes

  • 350 g.
  • Merengue
  • 110 g.
  • Agua

Elaboración

Batir el agua con el merengue.

Montaje y acabado

    1.Llenar el molde con la masa Bretón y hornear. Temperatura: 180ºC Horneado: 20’.

    2.Dosifcar el gelifcado de limón encima de la base de bretón y enfriar.

    3.Decorar con merengue y suflamar.

Recetas

Bombón Mole.

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Alfajor de Dulce de Leche.

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Trufas Origins.

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Sacher Supreme.

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