Tartaleta Ganache L.C.Dulce leche.

TARTALETA BRISA

Ingredientes

  • 430g.
  • Mantequilla
  • 500g.
  • Azúcar Nevada
  • 167g.
  • Huevo entero
  • 50g.
  • Leche
  • 1000 g.
  • Harina W200
  • c/s
  • Sal
  • c/s
  • Vainilla

Elaboración

Blanquear la mantequilla con el Azúcar Nevada. Poco a poco añadir el huevo y la leche. Incorporar la harina, sal y la vainilla a la masa. Todos los ingredientes a temperatura ambiente. Forrar moldes y hornear. Horno: 180ºC

GELIFICADO DE L.C.DULCE LECHE

Ingredientes

  • 400 g.
  • Les Cremes Dulce Leche
  • 40 g.
  • Leche
  • 4’5 g.
  • Gelatina en hojas

Elaboración

Mezclar y calentar la L.C.Dulce Leche con la leche. Añadir la gelatina hidratada.

GANACHE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes

  • 140 g.
  • Nata 35% M.G.
  • 500 g.
  • Miravet
  • 78 g.
  • Azúcar
  • 94 g.
  • Mantequilla
  • 48 g.
  • Licor de naranja

Elaboración

Hervir la nata con el azúcar y verter encima del chocolate Miravet. Añadir el licor e incorporar a la mantequilla cuando la mezcla esté a 40ºC. Reposar en nevera.

Montaje y acabado

    1.Llenar el fondo de la tartaleta con Gelificado de dulce de leche.

    2.Acabar de llenar con la ganache y decorar al gusto.

Las temperaturas y tiempos de horno son orientativos.

Recetas

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