Trufa Blanca
Ingredientes
- 1000 g.
- Cobertura Blanca Miravet
- 280 g.
- Nata 35 % M.G.
- 155 g.
- Azúcar
- 187 g.
- Mantequilla
- 95 g.
- Licor de Naranja
- c/s
- Vainilla
Elaboración
Hervir la nata con el azúcar y verter encima del chocolate. Añadir el licor y la vainilla e incorporar la mantequilla cuando todo esté a 40ºC. Dejamos reposar en nevera y cuando esté fría batimos para que esponje sin que llegue a endurecer.
Montaje y acabado
1.Rebozar con Cobertura Miravet al punto de pomada y acabar con cacao polvo o fruta liofilizada en polvo.
Las temperaturas y tiempos de horneado son orientativos.