TARTALETA BRISA
Ingredientes
- 430 g.
- Mantequilla
- 500g.
- Azúcar Nevada
- 167g.
- Huevo entero
- 50g.
- Leche
- 1000g.
- Harina W200
- c/s
- Sal
- c/s
- Vainilla
Elaboración
Blanquear la mantequilla con el Azúcar Nevada. Poco a poco añadir el huevo y la leche. Incorporar la harina, sal y la vainilla a la masa. Todos los ingredientes a temperatura ambiente. Forrar moldes y hornear. Horno: 180ºC
GELIFICADO DE LIMÓN
Ingredientes
- 500g.
- Les Cremes Limón
- 100g.
- Leche
- 10g.
- Gelatina en hojas
Elaboración
Mezclar y calentar la L.C.Limón con la leche. Añadir la gelatina hidratada.
GANACHE DE CHOCOLATE
Ingredientes
- 645g.
- Haya
- 500g.
- Nata 35% M.G.
- 50g.
- Azúcar invertido
- 100g.
- Mantequilla
Elaboración
Hervir la nata con el Azúcar invertido y añadir el chocolate Haya. Incorporar la mantequilla cuando la mezcla esté a 40ºC.
Montaje y acabado
1.Llenar el fondo de la tartaleta con Gelificado de limón.
2.Acabar de llenar con la ganache y decorar al gusto.
Las temperaturas y tiempos de horneado son orientativos.