Bombón Mole.

Relleno de mole

Ingredientes

  • 125g.
  • Nata 35% M.G.
  • 235g.
  • Ébano
  • 19g.
  • Azúcar Invertido
  • 37g.
  • Mantequilla
  • 62g.
  • Mole

Elaboración

Hervir la nata con el Azúcar Invertido y incorporar al chocolate Ébano. Incorporar la Mantequilla cuando la mezcla esté a 40ºC. Añadir el Mole y pasar el túrmix.

Montaje y acabado

    1.Moldear los moldes con chocolate Wengué, y rellenar con el relleno de mole.

    2.Dejar cristalizar 10-14 horas y tapar.

    3.Desmoldear.

Recetas

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