Bombón Whisky.

Ganache de Whisky

Ingredientes

  • 645g.
  • Ébano 52%
  • 500 g.
  • Nata 35% M.G.
  • 50 g.
  • Azúcar Invertido
  • 100 g.
  • Mantequilla
  • 100 g.
  • Whisky

Elaboración

Hervir la nata y el Azúcar Invertido e incorporar al chocolate Ébano. Añadir el licor e incorporar la mantequilla cuando todo esté a 40ºC. Turmix.

Montaje y acabado

    1. Moldear los moldes con chocolate Wengué, y rellenar con el relleno de whisky.

    2.Dejar cristalizar 10-14 horas y tapar.

    3.Desmoldear.

Recetas

Batidos variados.

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Trufas Origins.

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Mousse Chocolate.

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Bombón Whisky.

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