Ganache de Whisky
Ingredientes
- 645g.
- Ébano 52%
- 500 g.
- Nata 35% M.G.
- 50 g.
- Azúcar Invertido
- 100 g.
- Mantequilla
- 100 g.
- Whisky
Elaboración
Hervir la nata y el Azúcar Invertido e incorporar al chocolate Ébano. Añadir el licor e incorporar la mantequilla cuando todo esté a 40ºC. Turmix.
Montaje y acabado
1. Moldear los moldes con chocolate Wengué, y rellenar con el relleno de whisky.
2.Dejar cristalizar 10-14 horas y tapar.
3.Desmoldear.