Hojaldre de mantequilla
Ingredientes
- 950g.
- Harina media fuerza W300
- 500g.
- Agua
- 25g.
- Sal
- 100g.
- Mantequilla
- 800g.
- Mantequilla
Elaboración
Preparar una masa lisa y extensible con la harina. agua, sal y la mantequilla 100g. y dejarla reposar 30 minutos para que pierda fuerza. Utilizar la mantequilla 800g. para dar 3 pliegues sencillos y uno doble.
Rosas de manzana
Ingredientes
- Moorea Manzana
Elaboración
Cortar tiras de hojaldre, poner una capa de Moorea Manzana y encima láminas de manzana, (que salgan de la tira de hojaldre). Enrollarlo y poner dentro de un molde de silicona. Horno: 180ºC
1.Una vez horneado y frío, pintar con Norjel 54 o Norjel 60