Sacher Caramel.

Bizcocho Sacher

Ingredientes

  • 400 g.
  • Azúcar
  • 20 g.
  • Redol MY
  • 500 g.
  • Huevo entero
  • 50 g.
  • Agua
  • 400 g.
  • Nooki Amargo
  • 400 g.
  • Harina Floja W20

Elaboración

Batidora con varillas. Mezclar todos los ingredientes juntos a temperatura ambiente menos el Nooki Amargo durante 4 minutos a velocidad alta. Incorporar Nooki amargo y acaba de batir. Llenar moldes y hornear. HORNO: 180ºC.

Baño Cacao

Ingredientes

  • 200 g.
  • Agua
  • 30 g.
  • Cacao en polvo 10-12%
  • 150 g.
  • Azúcar

Elaboración

Hervir el agua con el azúcar e incorporar el Cacao en polvo.

Montaje y acabado

    1.Espatular mezcla de Nocciola Vela Bianca y Sacher Caramel al 50% en tres pisos.

    2.Calar el bizcocho con el baño de cacao.

    3.Bañar con Sacher Caramel.

    4.Decorar al gusto.

Las temperaturas y tiempos de horneado son orientativos.

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