Schnecken Yogurt-Frambuesa

MASA SCHNECKEN

Ingredientes

  • 1000 g.
  • Harina media fuerza
  • 100 g.
  • Huevo
  • 100 g.
  • Azúcar
  • 20 g.
  • Sal
  • 37 g.
  • Levadura
  • 10 g.
  • Mejorante
  • 450 g.
  • Agua
  • 20 g.
  • Azúcar invertido
  • 500 g.
  • Mantequilla

Elaboración

Amasar los ingredientes sin la mantequilla. Incorporar la mantequilla realizando 2 pliegues sencillos y 1 pliegue doble. Fermentación: 45-60 minutos a 32ºC Horno: 200ºC Tiempo: 15 minutos

Montaje y acabado

    1.Amasar y laminar.

    2.Enrollar tiras con una capa de Les Crèmes Yogurt y otra encima de Moorea Frambuesa.

    3.Cortar piezas, fermentar y hornear.

Recetas

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