MASA SCHNECKEN
Ingredientes
- 1000 g.
- Harina media fuerza
- 100 g.
- Huevo
- 100 g.
- Azúcar
- 20 g.
- Sal
- 37 g.
- Levadura
- 10 g.
- Mejorante
- 450 g.
- Agua
- 20 g.
- Azúcar invertido
- 500 g.
- Mantequilla
Elaboración
Amasar los ingredientes sin la mantequilla. Incorporar la mantequilla realizando 2 pliegues sencillos y 1 pliegue doble. Fermentación: 45-60 minutos a 32ºC Horno: 200ºC Tiempo: 15 minutos
Montaje y acabado
1.Amasar y laminar.
2.Enrollar tiras con una capa de Les Crèmes Yogurt y otra encima de Moorea Frambuesa.
3.Cortar piezas, fermentar y hornear.