Tartaleta Yogurt Frutos rojos y choco

MASA SABLÉE CHOCOLATE

Ingredientes

  • 500 g.
  • Azúcar Nevada
  • 435 g.
  • Mantequilla
  • 168 g.
  • Huevo entero
  • 50 g.
  • Leche
  • 800 g.
  • Harina W200
  • c/s
  • Vainilla
  • c/s
  • Sal
  • 80 g.
  • Cacao en polvo 22/24

Elaboración

Blanquear la mantequilla con el azúcar Nevada. Ir añadiendo el huevo y la leche despacio hasta incorporarlo a la masa. Añadir la harina, el Cacao en polvo 22/24, vainilla y sal. Trabajar todos los ingredientes a temperatura ambiente. Horno 180ºC Tiempo: 20 minutos

GELIFICADO DE YOGURT

Ingredientes

  • 500 g.
  • Les Crèmes Yogurt
  • 100 g.
  • Leche
  • 11 g.
  • Gelatina en hojas

Elaboración

Calentar y mezclar la leche y Les Crèmes Yogurt, añadir la gelatina en hojas previamente hidratadas, llenar moldes y congelar.

GANACHE CHOCOLATE LECHE

Ingredientes

  • 250 g.
  • Nata 35% M.G.
  • 25 g.
  • Azúcar Invertido
  • 410 g.
  • Mara
  • 50 g.
  • Mantequilla

Elaboración

Hervir la nata con el Azúcar Invertido y verter sobre ek chocolate con leche Mara. Añadir la mantequilla.

Montaje y acabado

    1.Llenar la tartaleta con una fina capa de Moorea Arándanos y otra de Gelificado Yogurt.

    2.Acabar de llenar la tartaleta con Ganache de Chocolate con leche y decorar al gusto.

Recetas

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Trufas Dark Chocolate.

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