TARTALETA BRISA
Ingredientes
- 1000 g.
- Azúcar Nevada
- 865 g.
- Mantequilla
- 335 g.
- Huevo entero
- 100 g.
- Leche
- 2000 g.
- Harina W200
- c/s
- Vainilla y sal
Elaboración
Pomar la mantequilla con el azúcar Nevada, vainilla y sal. Ir añadiendo el huevo despacio hasta incorporarlo a la masa y añadir la harina. Trabajar con los ingredientes a temperatura ambiente. Horno: 180ºC Tiempo: 20 minutos
BASE CREMA DE QUESO
Ingredientes
- 300 g.
- Queso fresco untar
- 300 g.
- Leche entera
- 100 g.
- Nata 35% M.G.
- 50 g.
- Mantequilla
- 125 g.
- Azúcar
- 7 g.
- Gelatina en hojas
Elaboración
Llevar a ebullición todos los ingredientes menos la gelatina. Incorporar la gelatina ya hidratada cuando la mezcla baje de 80ºC.
CREMA DE QUESO Y YOGURT
Ingredientes
- 600 g.
- Base Crema de Queso
- 300 g.
- Les Cremes Yogurt
Elaboración
Mezclar la Les Cremes Yogurt con la base de Crema de Queso creando una mezcla homogénea.
Montaje y acabado
1.Llenar la tartaleta de brisa con Moorea Frambuesa.
2.Añadir encima la Crema de Queso y yogurt.
3.Acabar marmoleando con un poco de Apollo Frambuesa y decorar al gusto.
