Tarta Fresca Yogurt y Frambuesa

TARTALETA BRISA

Ingredientes

  • 1000 g.
  • Azúcar Nevada
  • 865 g.
  • Mantequilla
  • 335 g.
  • Huevo entero
  • 100 g.
  • Leche
  • 2000 g.
  • Harina W200
  • c/s
  • Vainilla y sal

Elaboración

Pomar la mantequilla con el azúcar Nevada, vainilla y sal. Ir añadiendo el huevo despacio hasta incorporarlo a la masa y añadir la harina. Trabajar con los ingredientes a temperatura ambiente. Horno: 180ºC Tiempo: 20 minutos

BASE CREMA DE QUESO

Ingredientes

  • 300 g.
  • Queso fresco untar
  • 300 g.
  • Leche entera
  • 100 g.
  • Nata 35% M.G.
  • 50 g.
  • Mantequilla
  • 125 g.
  • Azúcar
  • 7 g.
  • Gelatina en hojas

Elaboración

Llevar a ebullición todos los ingredientes menos la gelatina. Incorporar la gelatina ya hidratada cuando la mezcla baje de 80ºC.

CREMA DE QUESO Y YOGURT

Ingredientes

  • 600 g.
  • Base Crema de Queso
  • 300 g.
  • Les Cremes Yogurt

Elaboración

Mezclar la Les Cremes Yogurt con la base de Crema de Queso creando una mezcla homogénea.

Montaje y acabado

    1.Llenar la tartaleta de brisa con Moorea Frambuesa.

    2.Añadir encima la Crema de Queso y yogurt.

    3.Acabar marmoleando con un poco de Apollo Frambuesa y decorar al gusto.

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