Tartaleta Dulce de Leche y Coco.

Pasta Brisa

Ingredientes

  • 1000 g.
  • Azúcar Nevada
  • 863 g.
  • Mantequilla
  • 335 g.
  • Huevo entero
  • 100 g.
  • Leche
  • 2000 g.
  • Harina W200
  • c/s
  • Vainilla
  • c/s
  • Sal

Elaboración

Batidora con la pala. Pomar la mantequilla con el azúcar. Ir añadiendo el huevo poco a poco hasta incorporarlo a la masa. Añadir una pizca de sal y la vainilla. Incorporar la harina. Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Ganache de Coco

Ingredientes

  • 400 g.
  • Apollo Coco
  • 210 g.
  • Miravet
  • 280 g.
  • Nata
  • 40 g.
  • Coco Rallado tostado

Elaboración

Calentar el Apollo Coco y incorporar chocolate blanco Miravet mezclando con turmix. Añadir la nata líquida fría y el coco rallado

Montaje y acabado

    1.Rellenar las tartaletas con ganache de coco

    2.Decorar con Les Crèmes Dulce de Leche.

Recetas

Pannacota.

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Lemon Pie Gelificado.

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Mousse Quark y tres chocolates

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Trufas Blancas.

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