Gelificado Lemon Pie

MASA BRETÓN

Ingredientes

  • 125 g.
  • Azúcar Nevada
  • 125 g.
  • Mantequilla
  • 50 g.
  • Huevo entero
  • 75 g.
  • Yema huevo
  • 270 g.
  • Harina W200
  • 4 g.
  • Impulsor Norte
  • c/s
  • Vainilla y sal

Elaboración

Blanquear la mantequilla con el azúcar Nevada. Ir añadiendo el huevo y la yema despacio hasta incorporarlo a la masa. Añadir la harina con el Impulsor Norte, vainilla y sal. Trabajar los ingredientes a temperatura ambiente. Llenar moldes y hornear. Horno: 180ºC Tiempo: 20 minutos

GELIFICADO DE LIMÓN

Ingredientes

  • 500 g.
  • Les Crèmes Limón
  • 100 g.
  • Leche entera
  • 11 g.
  • Gelatina en hojas

Elaboración

Calentar la leche y Les Crèmes Limón e incorporar la gelatina previamente hidratada. Llenar moldes y congelar.

MERENGUE

Ingredientes

  • 100 g.
  • Claras de huevo
  • 175 g.
  • Azúcar
  • 50 g.
  • Agua

Elaboración

Realizar un almíbar con el agua y el azúcar, cuando esté a 118ºC verterlo en forma de hilo sobre las claras que ya tendremos en la batidora a punto de nieve y batir hasta que la mezcla se enfríe por completo.

Montaje y acabado

    1.Llenar la pieza con el limón gelificado y decorar con el merengue.

Recetas

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