Tartaleta Nooki Leche y Crema Catalana

MASA SABLÉE

Ingredientes

  • 1000 g.
  • Azúcar Nevada
  • 865 g.
  • Mantequilla
  • 335 g.
  • Huevo entero
  • 100 g.
  • Leche
  • 2000 g.
  • Harina W200
  • c/s
  • Vainilla y sal

Elaboración

Blanquear la mantequilla con el azúcar Nevada. Ir añadiendo el huevo y la leche despacio hasta incorporarlo a la masa. Añadir la harina, vainilla y sal. Trabajar todos los ingredientes a temperatura ambiente. Horno 180ºC Tiempo: 20 minutos

GELIFICADO DE CREMA CATALANA

Ingredientes

  • 400 g.
  • Les Crèmes Crema Catalana
  • 40 g.
  • Leche
  • 4.4 g
  • Gelatina en hojas

Elaboración

Mezclar la leche y Les Crèmes Crema Catalana, añadirle la gelatina en hojas previamente hidratadas, llenar los moldes y congelar.

NOOKI LECHE Y NUECES

Ingredientes

  • 20 g.
  • Nueces troceadas
  • 100 g.
  • Nooki Leche

Elaboración

Fundir el Nooki Leche y mezclar las nueces troceadas.

Montaje y acabado

    1.Llenar la tartaleta con la mezcla de Nooki Leche y las nueces.

    2.Poner encima el gelificado de Les Crèmes Crema Catalana quemado y decorar al gusto.

Recetas

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