Lemon Pie

MASA SABLÉE

Ingredientes

  • 1000 g.
  • Azúcar Nevada
  • 865 g.
  • Mantequilla
  • 335 g.
  • Huevo entero
  • 100 g.
  • Leche
  • 2000 g.
  • Harina W200
  • c/s
  • Vainilla y sal

Elaboración

Blanquear la mantequilla con el azúcar Nevada. Añadir poco a poco el huevo y la leche. Incorporar la harina , la sal y la vainilla a la masa. Trabajar todos los ingredientes a temperatura ambiente. Cortar y moldear. Horno: 180ºC Tiempo: 20 minutos

MERENGUE

Ingredientes

  • 100 g.
  • Claras de huevo
  • 175 g.
  • Azúcar
  • 50 g.
  • Agua

Elaboración

Realizar un almíbar con el agua y el azúcar, cuando esté a 118ºC verterlo en forma de hilo sobre las claras que ya tendremos en la batidora a punto de nieve y batir hasta que la mezcla se enfríe por completo.

Montaje y acabado

    1.Mezclar Les Crèmes Limón con un 15% de leche y rellenar las tartaletas.

    2.Decorar con merengue y flamear.

Recetas

Sacher Supreme.

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Tableta Kola y Peta Zetas.

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Tableta Coco.

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Trufas Dark Chocolate.

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