Mousse Chocolate.

Mousse Chocolate

Ingredientes

  • 150g.
  • Mara
  • 380g.
  • Haya
  • 200g.
  • Leche
  • 300g.
  • Nata 35% M.G.
  • 500g.
  • Nata Semimontada

Elaboración

Hervir la nata con la leche e incorporar al chocolate. Cuando la mezcla baje a 40ºC. añadir la nata semimontada.

Gelificado Chocolate

Ingredientes

  • 400g.
  • Leche
  • 400g.
  • Wengué
  • 100g.
  • Yema huevo
  • 60g.
  • Azúcar
  • 60g.
  • Almidón
  • 16g.
  • Gelatina hojas

Elaboración

Hervir leche, azúcar, almidón. Añadir las yemas y la cobertura. Incorporar la gelatina. Llenar moldes y congelar.

Montaje y acabado

    1.Llenar moldes incorporando un centro de gelificado.

    2.Bañar con Springel Chocolate.

Recetas

Trufas Dark Chocolate.

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Sacher Blanca.

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Tableta Jengibre.

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Mousse Quark.

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