Napolitana Rellena.

MASA DE CROISSANT

Ingredientes

  • 1000g.
  • Harina W200
  • 1000g.
  • Harina W400
  • 240g.
  • Azúcar
  • 50g.
  • Sal
  • 125g.
  • Levadura
  • 20g.
  • Mejorante
  • 1100g.
  • Agua
  • 1000g.
  • Mantequilla

Elaboración

Amasar los ingredientes y mezclarle la mantequilla realizando 3 pliegues senzillos.

Montaje y acabado

    1. Cortar piezas de 10x10 cm. y rellenar con un cordón de crema Antares.

    2.Fermentar y hornear a 200ºC.

Recetas

Bombón Whisky.

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Trufas Origins.

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Mousse Chocolate.

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Mousse Mango.

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