MASA DE CROISSANT
Ingredientes
- 1000g.
- Harina W200
- 1000g.
- Harina W400
- 240g.
- Azúcar
- 50g.
- Sal
- 125g.
- Levadura
- 20g.
- Mejorante
- 1100g.
- Agua
- 1000g.
- Mantequilla
Elaboración
Amasar los ingredientes y mezclarle la mantequilla realizando 3 pliegues senzillos.
Montaje y acabado
1. Cortar piezas de 10x10 cm. y rellenar con un cordón de crema Antares.
2.Fermentar y hornear a 200ºC.