MOUSSE DE AVELLANA
Ingredientes
- 200 g.
- Trebon Neutro
- 200 g.
- Agua 45-50ºC
- 1000 g.
- Nata semimontada
- 300 g.
- Nocciola Vela Bianca
Elaboración
Mezclar el Trebon Neutro con el agua a 45-50ºC y con la Nocciola Vela Bianca. Incorporar la nata semimontada.
GELIFICADO LES CRÈMES DULCE DE LECHE
Ingredientes
- 400 g.
- Les Crèmes Dulce de Leche
- 40 g.
- Leche
- 4.5 g.
- Gelatina hojas
Elaboración
Mezclar y calentar Les Crèmes Dulce de Leche con la leche. Añadir la gelatina previamente hidratada, remover, moldear y congelar.
CRUJIENTE DE AVELLANA
Ingredientes
- 100 g.
- Nocciola Vela
- 200 g.
- Chocolate con Leche Mara
- 100 g.
- Crunchy-Crep
Elaboración
Mezclar la crema Nocciola Vela con el chocolate con Leche Mara fundido. Añadir Crunchy-Crep. Moldear y enfriar.
Montaje y acabado
1.Rellenar los moldes de silicona con Mousse de Vela Bianca, colocando en su interior el gelificado de L.C. Dulde de Leche.
2.Congelar y recubrir con Springel Gianduia
