Mousse de Avellana

MOUSSE DE AVELLANA

Ingredientes

  • 200 g.
  • Trebon Neutro
  • 200 g.
  • Agua 45-50ºC
  • 1000 g.
  • Nata semimontada
  • 300 g.
  • Nocciola Vela Bianca

Elaboración

Mezclar el Trebon Neutro con el agua a 45-50ºC y con la Nocciola Vela Bianca. Incorporar la nata semimontada.

GELIFICADO LES CRÈMES DULCE DE LECHE

Ingredientes

  • 400 g.
  • Les Crèmes Dulce de Leche
  • 40 g.
  • Leche
  • 4.5 g.
  • Gelatina hojas

Elaboración

Mezclar y calentar Les Crèmes Dulce de Leche con la leche. Añadir la gelatina previamente hidratada, remover, moldear y congelar.

CRUJIENTE DE AVELLANA

Ingredientes

  • 100 g.
  • Nocciola Vela
  • 200 g.
  • Chocolate con Leche Mara
  • 100 g.
  • Crunchy-Crep

Elaboración

Mezclar la crema Nocciola Vela con el chocolate con Leche Mara fundido. Añadir Crunchy-Crep. Moldear y enfriar.

Montaje y acabado

    1.Rellenar los moldes de silicona con Mousse de Vela Bianca, colocando en su interior el gelificado de L.C. Dulde de Leche.

    2.Congelar y recubrir con Springel Gianduia

Recetas

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