Mousse Mango.

Crunchy Choco Blanco

Ingredientes

  • 300 g.
  • Miravet
  • 300 g.
  • Nocciola Vela
  • 300 g.
  • Crunchy Crep

Elaboración

Fundir Miravet y mezclar todos los ingredientes. Estirar dando el grosor deseado y cortar bases. Congelar.

Mousse de Mango

Ingredientes

  • 180 g.
  • Mousse Mango
  • 220 g.
  • Agua 50-55ºC
  • 1000 g.
  • Nata

Elaboración

Diluir el Trebon Mango en el agua. Incorporar la nata ligeramente montada.

Gelificado de Frambuesa

Ingredientes

  • 1500 g. .
  • Apollo Frambuesa
  • 150 g.
  • Agua
  • 20 g.
  • Gelatina en hojas

Elaboración

Mezclar Apollo Frambuesa con el agua y las hojas previamente hidratadas y mezcladas. Llenar marcos de silicona y congelar. Cortar a la medida correspondiente.

Montaje y acabado

    1.Llenar marcos incorporando el gelificado de frambuesa en el interior.

    2.Acabar con una capa de Apolo Mango mezclado al 50% con Springel Neutro.

    3.Presentar con una base de Choco Crunch Blanco.

Las temperaturas y tiempos de horneado son orientativos.

Recetas

Alfajor de cacao.

Ver receta

Alfajor de Dulce de Leche.

Ver receta

Bocconcino.

Ver receta

Lemon Pie Gelificado.

Ver receta

¿Desea saber más?

Envíenos su consulta a través de nuestro formulario de contacto.