Mousse Quark y Mango

MADALENA DE CHOCOLATE

Ingredientes

  • 300 g.
  • Harina W200
  • 435 g.
  • Impulsor Norte
  • 132 g.
  • Huevo entero
  • 150 g.
  • Leche
  • 240 g.
  • Azúcar
  • c/s g.
  • Aceite Girasol
  • c/s g.
  • Sal
  • 200 g.
  • Sacher Supreme

Elaboración

Esponjar huevos con azúcar y añadir el aceite y la leche. Incorporar la harina con el Impulsor Norte. Por último añadir Sacher Supreme. Llenar moldes y hornear. Horno: 190-200ºC.

MOUSSE QUESO QUARK

Ingredientes

  • 1000 g.
  • Nata 35-38 % M.G.
  • 200 g.
  • Trebon Quark
  • 200 g.
  • Agua

Elaboración

Mezclar el Trebon Quark con el agua a 50-55ºC. Incorporar la nata semimontada.

MOUSSE MANGO

Ingredientes

  • 1000 g.
  • Nata 35-38 % M.G.
  • 200 g.
  • Trebon Neutro
  • 200 g.
  • Agua
  • 470 g.
  • Pulpa Mango

Elaboración

Mezclar el Trebon Neutro con el agua a 50-55ºC. Incorporar la nata semimontada y la pulpa de mango. Moldear y congelar.

Montaje y acabado.

    1.Llenar una parte del molde con Mousse Quark y incorporar el Mousse Mango, llenar otra parte de Quark y incorporar también la madalena de chocolate, acabar de llenar con Quark.

    2.Congelar.

    3. Decorar con una capa de Springel Frambuesa.

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