Mousse Quark y Mango

MADALENA DE CHOCOLATE

Ingredientes

  • 300 g.
  • Harina W200
  • 435 g.
  • Impulsor Norte
  • 132 g.
  • Huevo entero
  • 150 g.
  • Leche
  • 240 g.
  • Azúcar
  • c/s g.
  • Aceite Girasol
  • c/s g.
  • Sal
  • 200 g.
  • Sacher Supreme

Elaboración

Esponjar huevos con azúcar y añadir el aceite y la leche. Incorporar la harina con el Impulsor Norte. Por último añadir Sacher Supreme. Llenar moldes y hornear. Horno: 190-200ºC.

MOUSSE QUESO QUARK

Ingredientes

  • 1000 g.
  • Nata 35-38 % M.G.
  • 200 g.
  • Trebon Quark
  • 200 g.
  • Agua

Elaboración

Mezclar el Trebon Quark con el agua a 50-55ºC. Incorporar la nata semimontada.

MOUSSE MANGO

Ingredientes

  • 1000 g.
  • Nata 35-38 % M.G.
  • 200 g.
  • Trebon Neutro
  • 200 g.
  • Agua
  • 470 g.
  • Pulpa Mango

Elaboración

Mezclar el Trebon Neutro con el agua a 50-55ºC. Incorporar la nata semimontada y la pulpa de mango. Moldear y congelar.

Montaje y acabado.

    1.Llenar una parte del molde con Mousse Quark y incorporar el Mousse Mango, llenar otra parte de Quark y incorporar también la madalena de chocolate, acabar de llenar con Quark.

    2.Congelar.

    3. Decorar con una capa de Springel Frambuesa.

Recetas

Tartaleta Dulce Leche con Franchipan.

Ver receta

Tartaleta Ganache L.C.Dulce leche.

Ver receta

Lemon Pie.

Ver receta

Alfajor de cacao.

Ver receta

¿Desea saber más?

Envíenos su consulta a través de nuestro formulario de contacto.