Tarta Fresca Sacher y Dulce de Leche

PASTA BRISA

Ingredientes

  • 1000 g.
  • Azúcar Nevada
  • 865 g.
  • Mantequilla
  • 335 g.
  • Huevo entero
  • 100 g.
  • Leche entera
  • 2000 g.
  • Harina W200
  • c/s
  • Vainilla
  • c/s
  • Sal

Elaboración

Pomar la mantequilla con el azúcar, vainilla y sal. Ir añadiendo el huevo poco a poco hasta incorporarlo a la masa. Añadir la harina. Todos los ingredientes a temperatura ambiente. Forrar y hornear tartaletas. HORNO: 180ºC TIEMPO: 20 min.

CREMA DE QUESO Y SACHER BLANCA

Ingredientes

  • 300 g.
  • Queso fresco untar
  • 300 g.
  • Leche entera
  • 100 g.
  • Nata
  • 50 g.
  • Mantequilla
  • 125 g.
  • Azúcar
  • 7 g.
  • Gelatina en hojas
  • 350 g.
  • Sacher blanca

Elaboración

Llevar a ebullición todos los ingredientes menos la gelatina. Incorporar la gelatina ya hidratada cuando la mezcla baje de 80ºC. Añadir la Sacher Blanca.

GELIFICADO DE DULCE DE LECHE

Ingredientes

  • 200 g.
  • L.C.Dulce de Leche
  • 20 g.
  • Leche Entera
  • 2.25 g.
  • Gelatina en hojas

Elaboración

Calentar la Les Cremes Dulce de leche con la leche y añadirle la gelatina hidratada.

Montaje y acabado.

    1.Rellenar las tartaletas con Crema de Queso y Sacher Blanca y enfriar.

    2.Acabar de llenar con Gelifcado de dulce de leche.

    3.Decorar al gusto.

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