PASTA BRISA
Ingredientes
- 1000 g.
- Azúcar Nevada
- 865 g.
- Mantequilla
- 335 g.
- Huevo entero
- 100 g.
- Leche entera
- 2000 g.
- Harina W200
- c/s
- Vainilla
- c/s
- Sal
Elaboración
Pomar la mantequilla con el azúcar, vainilla y sal. Ir añadiendo el huevo poco a poco hasta incorporarlo a la masa. Añadir la harina. Todos los ingredientes a temperatura ambiente. Forrar y hornear tartaletas. HORNO: 180ºC TIEMPO: 20 min.
CREMA DE QUESO Y SACHER BLANCA
Ingredientes
- 300 g.
- Queso fresco untar
- 300 g.
- Leche entera
- 100 g.
- Nata
- 50 g.
- Mantequilla
- 125 g.
- Azúcar
- 7 g.
- Gelatina en hojas
- 350 g.
- Sacher blanca
Elaboración
Llevar a ebullición todos los ingredientes menos la gelatina. Incorporar la gelatina ya hidratada cuando la mezcla baje de 80ºC. Añadir la Sacher Blanca.
GELIFICADO DE DULCE DE LECHE
Ingredientes
- 200 g.
- L.C.Dulce de Leche
- 20 g.
- Leche Entera
- 2.25 g.
- Gelatina en hojas
Elaboración
Calentar la Les Cremes Dulce de leche con la leche y añadirle la gelatina hidratada.
Montaje y acabado.
1.Rellenar las tartaletas con Crema de Queso y Sacher Blanca y enfriar.
2.Acabar de llenar con Gelifcado de dulce de leche.
3.Decorar al gusto.
