MASA SABLÉE
Ingredientes
- 1000 g.
- Azúcar Nevada
- 865 g.
- Mantequilla
- 335 g.
- Huevo entero
- 100 g.
- Leche
- 2000 g.
- Harina W200
- c/s
- Vainilla y sal
Elaboración
Blanquear la mantequilla con el azúcar Nevada. Ir añadiendo el huevo y la leche despacio hasta incorporarlo a la masa. Añadir la harina, vainilla y sal. Trabajar los ingredientes a temperatura ambiente. Horno: 180ºC Tiempo: 20 minutos.
BASE CREMA DE QUESO
Ingredientes
- 300 g.
- Queso fresco untar
- 300 g.
- Leche entera
- 100 g.
- Nata 35% M.G.
- 50 g.
- Mantequilla
- 125 g.
- Azúcar
- 7 g.
- Gelatina en hojas
Elaboración
Llevar a ebullición todos los ingredientes menos la gelatina. Incorporar la gelatina ya hidratada cuando la mezcla esté por debajo de 80ºC.
CREMA DE QUESO Y CHOCOLATE
Ingredientes
- 600 g.
- Base Crema de Queso
- 300 g.
- Nooki Leche o Sacher
Elaboración
Mezclar el Nooki Leche, Sacher Supreme o Blanca con la base de Crema de queso creando una mezcla homogénea.
Montaje y acabado
1.Llenar la tartaleta con las tres Cremas de chocolate.
2.Decorar con Spaguettis de Chocolate (Decorar Cacao + 20% de Zafiro Cacao)
