Tarta Fresca Tres Chocolates

MASA SABLÉE

Ingredientes

  • 1000 g.
  • Azúcar Nevada
  • 865 g.
  • Mantequilla
  • 335 g.
  • Huevo entero
  • 100 g.
  • Leche
  • 2000 g.
  • Harina W200
  • c/s
  • Vainilla y sal

Elaboración

Blanquear la mantequilla con el azúcar Nevada. Ir añadiendo el huevo y la leche despacio hasta incorporarlo a la masa. Añadir la harina, vainilla y sal. Trabajar los ingredientes a temperatura ambiente. Horno: 180ºC Tiempo: 20 minutos.

BASE CREMA DE QUESO

Ingredientes

  • 300 g.
  • Queso fresco untar
  • 300 g.
  • Leche entera
  • 100 g.
  • Nata 35% M.G.
  • 50 g.
  • Mantequilla
  • 125 g.
  • Azúcar
  • 7 g.
  • Gelatina en hojas

Elaboración

Llevar a ebullición todos los ingredientes menos la gelatina. Incorporar la gelatina ya hidratada cuando la mezcla esté por debajo de 80ºC.

CREMA DE QUESO Y CHOCOLATE

Ingredientes

  • 600 g.
  • Base Crema de Queso
  • 300 g.
  • Nooki Leche o Sacher

Elaboración

Mezclar el Nooki Leche, Sacher Supreme o Blanca con la base de Crema de queso creando una mezcla homogénea.

Montaje y acabado

    1.Llenar la tartaleta con las tres Cremas de chocolate.

    2.Decorar con Spaguettis de Chocolate (Decorar Cacao + 20% de Zafiro Cacao)

Recetas

Tartaleta Nooki Leche y Crema Catalana

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Bombón Whisky.

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Tronco de Navidad

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Alfajor de Dulce de Leche.

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